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Regaliz

planta de regaliz

NOMBRES

NOMBRE COMÚN: Regaliz

NOMBRE CIENTÍFICO: Glycyrrhiza glabra L.

FAMILIA: Fabaceae

NOMBRES POPULARES: Regaliz, Regulación, Regissia, Dionice, Maurizia, Raíz dulce, Madera dulce, Glycyrrhzia.

NOMBRES EXTRANJEROS:

  • (Fra) Reglisse
  • (Ger) Lakritze
  • (Spa) Regaliz

DESCRIPCIÓN E HISTORIA

  • Hábito: planta herbácea perenne de 1-2 metros de altura con una raíz muy consistente a partir de la cual se desarrollan estolones y raíces secundarias muy largas. Tallo erecto, lignificado y ramificado en la parte superior.
  • Hojas: pecioladas y compuestas de 9 a 17 folíolos ovales o elípticos. Hay numerosas glándulas que los hacen pegajosos.
  • Flores: azul pálido o lila y reunidas en espigas oblongas y pedunculadas.

ETIMOLOGÍA DEL NOMBRE / HISTORIA Y TRADICIONES: el nombre científico del regaliz deriva de dos términos griegos, “glykys” que significa dulce y “rhiza” que significa raíz, en referencia al sabor dulce y agradable que posee. Las noticias más antiguas sobre el uso del regaliz se remontan a hace unos 6000 años, de hecho, se encontró en algunas tumbas de faraones egipcios.

NOTA: La raíz de regaliz tiene un sabor dulce que es 50 a 170 veces mayor que el del azúcar. La concentración más alta de glicirricina, el componente principal del regaliz, se encuentra en la corteza de la raíz: por esta razón, es mejor usar la raíz como está y no la decorticada. Gracias a su sabor agradable, se utiliza como corrector del sabor en infusiones y otras medicinas desagradables.

DÓNDE ESTÁ

HABITAT: crece espontáneamente en lugares arcillosos o arenosos, de 0 a 1000 metros, en el sur de Europa, Asia Menor y América. En Italia se encuentra en las regiones del sur, especialmente en Calabria, donde también se cultiva con fines comerciales.

TIEMPO Y MÉTODO DE COSECHA O CULTIVO: las raíces se recolectan en otoño, cuando la planta ha entrado en reposo vegetativo, de especímenes de al menos tres años de vida.

USOS

Esto es para qué se usa y cómo usar el regaliz desde un punto de vista a base de hierbas y su uso en la cocina.

PARTE USADA: raíz

CÓMO USARLO EN COSMÉTICA: El regaliz realiza propiedades refrescantes, calmantes y curativas en la piel. Por esta razón, se utiliza en productos para pieles sensibles e irritadas con enrojecimiento, picazón y descamación. También es útil para aliviar la hiperpigmentación de la piel causada por el fotoenvejecimiento y para calmar las gárgaras de la cavidad oral.

CÓMO USARLO EN LA COCINA: se usa ampliamente en la preparación de dulces, dulces, helados, bebidas y licores (por ejemplo, licor de regaliz digestivo), pero también se puede usar en recetas de platos salados en combinación con carne, pescado o verduras.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS

COMPONENTES PRINCIPALES

  • Saponinas triterpénicas (hasta 15%) incluyendo glicirricina o ácido glicirricico
  • Flavonoides
  • Esteroles y fitosteroles
  • carbohidratos
  • Almidón
  • cumarina

PRINCIPALES PROPIEDADES DE SALUD

¿Para que sirve? Las principales propiedades beneficiosas del regaliz son:

  • Expectorante y emoliente de las vías respiratorias.
  • Curación y protección gástrica.
  • Laxante suave
  • Antiinflamatorio (tipo cortison)
  • antiespasmódico
  • Antioxidante
  • Tonica

FORMAS EN LAS QUE SE UTILIZA

Aquí hay algunos usos, cuándo tomarlo y la dosis. Infusión: poner una cucharada de raíz seca en una taza de agua hirviendo y dejar en infusión durante unos 10 minutos. Filtrar y beber 2-3 tazas al día. Extracto seco (mínimo 4% de glicirricina titulada): 500 mg por día, en cápsulas, tabletas o suplementos líquidos. Jugo: 1-3 g por día. Tintura madre (solución hidroalcohólica): 30-40 gotas diluidas en un poco de agua, 2 veces al día, preferiblemente después de las comidas.

Remedio natural para:

¿Para qué sirve? Útil como remedio natural para:

  • Enfermedades catarrales del tracto respiratorio.
  • Irritación de garganta
  • Ronquera
  • Gastritis
  • Úlcera duodenal
  • Digestión lenta y difícil
  • Aerofagia
  • Estreñimiento leve

CONTRAINDICACIONES: con respecto a los efectos secundarios o no deseados, para fines de salud no se recomienda tomarlo por períodos prolongados (como máximo 4-6 semanas) y en dosis altas ya que, debido a su mecanismo de acción, provoca un aumento de cortisol en nivel renal, puede causar un aumento en la actividad cortical mineral, con la consiguiente retención excesiva de agua y sodio y pérdida de potasio. Las consecuencias de esto pueden ser hipertensión, edema, arritmias y debilidad muscular. Contraindicado en sujetos con hipertensión (presión arterial alta), en embarazo, lactancia, en enfermedades hepáticas crónicas, en caso de insuficiencia renal, cirrosis hepática y enfermedad cardíaca. En la edad pediátrica (a partir de los 4 años) se debe consumir solo como expectorante y solo en forma de preparaciones acuosas (infusiones de hierbas) en una dosis proporcional al peso del niño. No se recomienda tomar anticonceptivos orales, ya que pueden aumentar el efecto hipertensivo (aumentar la presión). Evite usarlo junto con corticosteroides y pacientes cardíacos tratados con diuréticos. Desde el punto de vista de los alimentos, el uso de regaliz no debe exceder los 100 mg por día como corrector de sabor y no se deben consumir más de 50 g por día de dulces a base de regaliz.

Productos que contienen el regaliz